De Linde: eerlijk eetcafé
Gepubliceerd op 10 januari 2008
We waren er 's middags al eens binnengewandeld voor een niet onverdienstelijke warme panini geitenkaas, maar van een echt avondmaal was het nog niet gekomen. We hebben het over Café de Linde aan de Botermarkt. Genoeg aanleiding om ook eens de avondkaart te testen want dit eetcafé timmert de laatste tijd behoorlijk aan de weg.
De kaart is zodanig uitgebreid dat De Linde steeds meer weg begint te krijgen van een petit restaurant. De Linde zit op het Botermarktrijtje, naast de Roemer en de Gooth, waar ook complete maaltijden worden geserveerd. Stevige concurrentie zo dichtbij is doorgaans goed voor de portemonnee van de klant en dat is hier zeker het geval.
Op internet hadden we al gelezen dat bij De Linde onbeperkt spareribs kan worden gegeten. En dat voor het luttele bedrag van 9,95. De uitbater maakt er een sport van bijna alle hoofdgerechten onder de tien euro te houden. Zo is er voor dit eenheidsbedrag keus uit drie soorten verse vis: Gebakken scholfilet, sliptong of vistrio. En á raison van 9 euro 95 maakt de kok ook aangeklede kip- of haassaté klaar, een biefstukje, schnitzel of ribeye al dan niet met bijpassend peper- of champignonsausje. Voor hamburgerliefhebbers is er De Gigant met een netto gewicht van 250 gram. Niet-vleeseters komen aan hun trekken met Tagliatelle Pesto of Zwitserse kaasfondue.
Vooraf kiezen we huisgemaakte Erwtensoep (4,00) en een mandje brood met aïoli (2,75). De erwtensoep is Hollands met worst, inclusief roggebrood en katenspek. Een niet mis te verstaan voorgerecht. Dikke acht. De royale mand met knapperig stokbrood mag er ook wezen. Er zit redelijke aïoli bij, maar diep in ons hart vinden we eigenlijk dat je dit brood niet mag verpesten met een dergelijk mayonaisemengsel.
Heeft met de superieure kwaliteit van het brood te maken. Want het komt rechtstreeks uit de oven van de Turkse bakker aan de overkant. Wij vinden dat Kartal tot de beste bakkers van Haarlem behoort. Altijd als we in het centrum zijn, wippen we even bij Kartal binnen (tip: probeer ook zijn spinaziebroodjes of de overheerlijke mierzoete baklava.) Deze vakman bakt de hele dag door zijn mooie ronde broden, met kenmerkende knapperige korst met daarbovenop een klein beetje sesam. Daarom: De aïoli kan, maar wij dopen het liefst met simpele olijfolie, peper en zeezout.
Als de hoofdgerechten komen, hebben we dus al een enorme kom erwtensoep en zeker een half brood achter de kiezen. Onze keus: Vis Varié en Spareribs. De visschotel bestaat vanavond uit stukjes koolvis, kabeljauw, tonijn en zalm en daarbij een whiskysausje. We krijgen er dikke frieten bij en een gevarieerde salade van eikenblad, rode kool, komkommer, tomaat, stukjes augurk, olijven en dressing van frambozenazijn. Prima sla. De vis komt vers uit de pan en is goed op smaak. Klein minpunt: de stukjes tonijn zijn iets te lang gebakken en daardoor wat stug geworden.
De zoete, gekruide sparerib is eveneens een goede keus. Het varkensvlees is niet te vet en het valt zo van het bot. Het ribje is in een mum van tijd klaar gekloven. Smaakt naar meer. Attent: Zodra de ober ziet dat het bord leeg is, kom hij meteen een nieuwe sparerib brengen. De bediening is trouwens de hele avond alert. Hoewel de zaak bijna vol zit, krijgen we keurig op tijd onze gerechten en ook worden de lege glazen bijtijds aangezuiverd.
Het nagerecht vervangen we door een uitstekende cappuccino (2,00) en als we daarna de rekening krijgen zijn we prettig verrast. Inclusief zes drankjes, bedraagt de rekening iets meer dan 40 euro. Kijk, daar kan je de deur nog eens voor uit. Sympathiek: zo is een avondje uit eten ook betaalbaar voor verliefde scholierenstelletjes.
Eindoordeel: In De Linde wordt niet vernieuwend of met hoge culinaire ambities gekookt, maar sterrenvoedsel kan je voor zo'n bodembedrag niet verwachten. De Linde is gewoon een gezellig en eerlijk eetcafé waar helemaal niks mis mee is.en daar ben ik het helemaal mee eens
Bartlema & Co